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鲜山药片的烘干技术

       从食用的角度来讲,山药是一种美味营养的食材。但是山药的含水量很大,想要长期存放的话就要把新鲜的山药切片、晒干,制成山药干片或者磨成山药粉,那么如何将新鲜山药烘干,今天我们就来介绍一下鲜山药片的烘干技术。

       1、新鲜山药变成山药干要经过如下步骤:挑选—清洗—去皮/毛—切片—烘干。
       山药挑选:山药的选择很重要,因为这直接影响着后期山药片的品质好坏。在选择山药的时候,我们要选择条直、无伤、无疤、无病虫害的原则。
       山药的清洗:山药在加工之前要洗去山药表面的泥土、沙质等杂质,为下一步清洗做准备。
       山药去皮、去毛:山药在切片之前要进行去毛、削皮工作,现在有些机器已经可以实现清洗、去皮去毛一体化操作。
       山药切片:山药要先切成厚薄均匀的薄片,我们要根据自己的山药品种和含水量,来进行合理切片,山药片不宜太薄,也不宜太厚。
       山药片的烘干:这是山药烘干的一个步骤,也是非常重要的一个步骤,烘干的好坏也直接决定着山药片的质量是否过关的一个重要原因。

       2、山药烘干的方法有普通晾晒和机器烘干两种。普通晾晒适合家庭小产量使用,想要烘干质量好或者产量较大的则一般选择山药烘干机来进行烘干。
       3、不管是普通晾晒还是机器烘干,山药的烘干前期步骤都是一样的,只是一步不一样而已。
       4、新鲜山药烘干的原理都是采用高温使山药中的水分蒸发的原理,只是采用山药烘干设备所烘干的温度更可控、更准确。
       5、烘干山药的山药烘干设备有固定式的烘房和网带连续式的山药烘干机,满足不同产量的山药烘干作业,烘干速度快,生产效率高。
       以上就是鲜山药片的烘干技术,综上考虑,使用山药烘干机器所烘干后的山药片,颜色更加洁白,品质更好,在市场上更具有竞争优势。
  


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